Іноді я зустрічаю своїх колишніх однокласників і показую їх своїм супутникам: «Дивіться, я вчився з ним в одному класі!» У людей витягуються особи. «Він вчився з вами? Цей пухкий, важкий, зі старою шкірою людина — ваш ровесник?»
Чому я не їм м'яса? Так, я намагаюся не їсти м'яса і думаю, що іншим варто робити це рідше. Сподіваюся, я не буду категоричним у цьому питанні, так як фахівцем з харчування не є і, більше того, знаю багатьох розумних людей, які переконані в користі м'ясоїдіння. Напевно, індивідуальні особливості потрібно враховувати і тут: як є різні породи собак, так і є, очевидно, різні породи людей. Кожному — своє, в тому числі і своє харчування. Але якщо ви цікавитеся моєю позицією і чому я зупинився саме на ній — я свою позицію викладу.
Звідки ця моя позиція взялася? Я почитав різних авторів і зрозумів, що у них кожен сперечається з кожним. Добре: там, де вони сперечаються між собою, я залишив їх спори авторам і дозволив собі вибирати так, як хочеться мені. Але якщо в чомусь більшість авторів згодні, де вони вирішуються не сперечатися, я сказав: напевно, це варто взяти. З приводу м'яса позиція у більшості авторів позиція загальна: не очевидно, що його не варто їсти зовсім, але обмежити себе в споживанні м'яса точно варто.
Ну і славно: значить, це можна прийняти, не особливо розбираючись.
Якщо розбиратися, для мене здаються досить переконливими деякі обставини.
Історія питання: хто ми по природі?
Ким була людина на початку, по родової приналежності: м'ясоїдних хижаком або травоїдним жевателем? Якщо дивитися по будові зубів, шлунка і довжині кишок, у нього достатньо змішана конструкція, фахівці з цього питання ще сперечаються, але скоріше схиляються до того, що — ні тим, ні іншим. Швидше за все, він був плодоядным, тобто в харчувався плодами, може бути злаками, і якщо закушував м'ясом, то не у великій мірі.
Добре, харчувався плодами різноманітними, але скоро ця лафа скінчилася: сталося похолодання, почався льодовиковий період. І перед людством, тоді не дуже численним, постала цікава задачка: чи назовсім померти, тому що на плодах вже не проживеш, або щось в житті щось радикально змінювати. М'ясо виявилося вдалим виходом: це форсажное харчування, і якщо я зараз наївся м'яса, то у мене зараз же енергетика підвищується. Інша справа, це виграш лише ситуативний, тому що на форсажі будь-мотор працює хоча і могутніше, але швидше зношується. Втім, історію народу це не хвилює: так, помреш ти швидше, але за цей час встигнеш наплодити інших, вони теж проживуть недовго, але вже народжуються такі... Для конкретної людини-це смерть, а в цілому для людства — виграшний варіант, і саме ті племена, які перейшли на м'ясо, і вижили.
Але варто вам так бадьорити себе сьогодні, щоб швидше померти завтра?
Голова міркувала, а потім ми поїли котлет
Для фізичної енергії м'ясо добре, а от голові після м'яса хочеться спати: м'ясо — трудноперевариваемый продукт, і в порядку допомоги кров перекидається від голови до шлунку. Після цього шлунок починає перетравлювати, а ось голова — погано думати. Відповідно, якщо ви мляво сидіть у місті, харчуєтеся жирними ковбасами і запиваете це бульончиками, то після кожного такого ситного обіду у вас буде важка голова.
Ніякої психолог в перерві на тренінгу не буде годувати народ жирними борщами, м'ясом і іншим, тому що тоді в другу частину тренінгу народ буде сонно клювати носом — перевірено неодноразово.
Припиняйте є м'ясо — поумнеете.
М'ясо і судини
Але важка голова — тільки початок, тому що забиті лайном судини — щось більш серйозне. Можливо, ви чули: «М'ясо засмічують організм шлаками». Я це теж чув, але довгий час для мене це було абсолютно порожньою фразою: що за «шлаки», хто їх бачив, кому вони заважають — у мене все нормально! А потім друзі мені допомогли і влаштували зксклюзив — екскурсію в морг: ви знаєте, це вражає! На картинках в медичних атласах наші вени і артерії малюють красивими акуратними трубками, і я чомусь був упевнений, що наші судини дійсно такі ж, як пластмасові коктейльні трубочки в «Макдональдсі». Немає. Такі судини у дітей. А у вас це більше схоже на труби, забиті в'язким і слизьких лайном, як в каналізації старих хрущовських п'ятиповерхівок. Уявили? Відчули? Так от, ваші судини роблять такими ж смачні котлетки і жирні ковбаски. Жуйте на здоров'я!
Щоб все було конкретніше: засукати рукави і придивіться до синіх жилах на згині рук: у вас ще все рівненько? Або де-то вже з'являються потовщення, як кружечки станції метро на лініях метрополітену? Це — жирові бляшки. Рік тому ще не було, а тут раз — і опа! Пливла бляшка по судині, встала поперек судини, тепер кров шукає можливість пройти повз цієї бляшки. Розтягла посудину — вам пощастило... Не пощастило — закупорка судини. Закупорка в районі мозку — отримуєте інсульт, в районі серця — інфаркт. Простенько і миттєво. Що вам більше подобається?
Як впливає м'ясо на ваш характер
Прихильники кошерного харчування розповідають дуже цікаві речі, дуже життєво очевидні. Вони звертають нашу увагу на те, що якщо спеціально дуже вже не турбуватися, то будь-яка тварина в той момент, коли його вбиває, це розуміє.
А чого тут не зрозуміти: на звичайному виробництві теляті проламує череп мужик з сокирою, а курці відрізає голову дівчина великими ножицями.
А коли над твоєю головою взвивается сокиру або, підвішена за ноги, спостерігаєш блиск наближається до твого горла ножа, то в кров миттєво вспрыскиваются всі речовини, які еволюційно працюють на дві програми: бігти або бити. Страх і лють: ось що відбувається з організмом на бойні. Кожен раз, перед тим як стати мертвим м'ясом це ще живе м'ясо по повній програмі інстинктивно вспрыскиваются ті речовини, які заряджають м'ясо на реакції страху або гніву. А потім ви це їсте м'ясо. І ті люди, які захоплюються м'ясом, за характером реакцій найчастіше виявляються людьми, які когось бояться і, може бути у зв'язку з цим, схильні когось бити. Хочу я мати це в моєму характері? Не хочу.
Дозвольте вас обнюхати
Коли ви перейдете з ковбаси на салатики, у вас припиняться прищі, вугрі та інші непотрібні вам прикраси, плюс зміниться запах з рота. Поки ви жрете м'ясо, вам потрібні дезодоранти, щоб не смердіти. Напевно, ви знайдете людину, якого це не хвилює просто тому, що він смердить так само і тому звик, але якщо ви хочете, що б у вас був гарний запах, краще харчуватися чимось іншим.
Разом
М'ясо і рибу (як спрощений, ослаблений варіант м'яса) краще подарувати іншим людям. Я без них живу вже два десятиліття. Зараз мені так дивно, коли люди їдять ковбасу, сосиски, сардельки, котлети: якщо розслабитися, я можу спостерігати це нормально, без внутрішньо протестного відносини, але це так дивно, коли люди таке собі кладуть в рот! Напевно, я про щось забув.
Коли і яке м'ясо їсти можна
Виключати м'ясо зі свого раціону категорично? Не думаю. Привчати організм до абсолютно стерильною їжі теж навряд чи правильно, іноді свій організм потрібно тренувати м'ясом, рибою та іншими харчовими навантаженнями, відповідно варіанти у харчуванні можуть і повинні бути. Моє рішення компромісно: в повсякденному харчуванні я обходжуся без м'яса і їм його тільки на великі свята, щоб порадувати друзів і родичів. Відповідно, це виходить раз в кілька місяців.
Пам'ятаєте, з Хайяма:
Вино заборонено, але є чотири але:
Де, з ким, коли і скільки пити вино.
При дотриманні всіх чотирьох умов
Всім розсудливим вино дозволено.
Також і м'ясо: м'ясо можна їсти, якщо воно добре відварене, злив з нього весь бульйон (в бульйоні як раз вся сама погань), або як шашлички з зеленню на природі, де ви багато рухаєтеся і все надійно спалите. Не пивом заллєте, а спалите, коли багато і з задоволенням ворушилися, бігали, плавали, стрибали у волейболі або хоча б проходили великі дистанції. Зауважимо, щоб ви могли це робити, треба бути здоровою людиною, тому потрібно запам'ятати: «Дозволити собі їсти м'ясо може тільки дуже здорова людина».
Скільки їжі людині треба
Як же харчуватися? По-перше, треба харчуватися менше. Я дуже задоволений, що у свій час практикував лікувальне голодування: я нічого не вилікував рівно тому, що лікувати власне і не було чого, але з тих відчув головне: якщо я поїв — здорово, я ситий і енергійний, якщо я не поїв — чудово, це ще краще, це очищення організму і лікувальна для нього процедура.
Тільки наївна людина думає, що ми їмо тому, що організму потрібно харчуватися, відновлюючи себе. Не-а. Їжа для нас, як правило, інше, а саме можливість відпочити плюс додаткове джерело радості. Дійсно, навколо справи, клопоти, навантаження, напруж — куди від них втекти? Ура, пора перекусити! Постежите за собою: частіше ми їмо не від голоду, не з природної необхідності заповнити вітаміни, білки і вуглеводи, для нас їжа — легальний спосіб втекти від роботи. Так? Більше неприємностей в житті — більше хочеться їсти. А життя прекрасне, до справи тягне — про їжу легко забуваємо, і це прекрасно, рівно, бо якщо обсяг зазвичай споживаної вами їжі поділити навпіл, то це і буде те, що реально потрібен вашому організму.
Жах! Це що ж, цілий день працювати?!
Їжте менше, і радості в житті буде більше.
Плюси японської кухні
Японська кухня — досить дорога, але врахуйте і те, що в Японії одна з найвищих тривалість життя. Японці — дуже розумна нація, згадайте хоча б їх відоме прислів'я: «Раніше ми їли гарбуз, тому що ми були бідні, а зараз ми їмо гарбуз для того, щоб довше бути багатими». Рис, овочі-фрукти, зелень, а також все те, що дає японцям море: морська капуста, креветки, восьминоги, гребінці, кальмари — і все смачно і різноманітно.
Вам посолити?
Вашому організму сіль потрібна, але солити вам нічого не треба: всі необхідні грами ви отримуєте, коли їсте сир, яйця, молоко, хліб та інші продукти, в яких сіль міститься природним чином. Все інше — вже надлишок хлористого натрію, а чим це вам загрожує, запитайте лікарів. Якщо ви хочете додати смаку, можна використовувати морську сіль або природно підсолені морепродукти, а ще краще — відкрити для себе природний смак їжі без солі. Кухонна сіль — це наркотик, на який легко підсісти і важко зіскочити, але для людини, яка на сіль вже підсів, несолона їжа об'єктивно прісне. Об'єктивно прісне! Утім, для людини природного, не звиклого (або відвикли) є сіль, солона їжа — це просто гірко. Об'єктивно гірко! Всі об'єктивно — і все залежить тільки від вашої звички.
Про солодке життя
Сам по собі цукор — це білий порошок досить прісного смаку, містить вуглеводи, легко переробляються в жири. Ні вітамінів, ні інших корисних речовин у цукрі немає, а жир з його допомогою ви набираєте елементарно.
Спеціально для худих — худий теж може бути жирним і безпомічним, так само як і повний може бути накачаним і енергійним, без крапельки жиру.
Вам цей зайву вагу потрібен? Мені потрібна життя, мені потрібно здоров'я, а в цукрі цьому житті я не бачу. Куди розумніше замість солодкого чаю випити соку, кефіру або різноманітні біфідо культури. Заради бога. А ще краще — проста чиста вода.
А для любителів чаю — будь ласка, але не як завершення їжі, а мінімум півгодини пізніше. Тоді і з'їдене переваріть як слід, і, до речі, додатковий перерву від роботи отримуєте. Завжди приємно.
Ода здорового способу життя
Я вибираю рослинну їжу і морепродукти не з абстрактно-гуманістичних міркувань: «Тварин не можна вбивати, бо вони живі істоти» — ідеологія тут ні при чому. Я хочу бути бадьорим, я не хочу спати, я не хочу бути важким, я не хочу мати канцерогени і хочу жити довго.
Жити хочеться бадьоро, і поки це виходить. Я дивлюся на людей, які їдять жирні біляші, запивають це жовтим пивком і затягують в себе сигаретний дим — і розумію, що їм дорога не життя, а щось інше. Звичайно, справа не тільки в м'ясі: треба вчасно лягати спати, займатися спортом, обливатися холодною водою, а найголовніше, треба любити жити! Іноді я зустрічаю своїх колишніх однокласників і показую їх своїм супутникам: «Дивіться, я вчився з ним в одному класі!» У людей витягуються особи. «Він вчився з вами? Цей пухкий, важкий, зі старою шкірою людина — ваш ровесник?»
Будьте молоді і здорові!
